關(guān)于德國(guó)的葡萄酒文化你必須要知道的
你向往德國(guó)的留學(xué)生活嗎？或者說(shuō)，你想在德國(guó)生活嗎？如果你喜歡研究酒文化，那么德國(guó)的葡萄酒你一定要了解！和新通老師一起來(lái)看看吧~
德國(guó)不僅僅是啤酒王國(guó)，更是葡萄酒之鄉(xiāng)。葡萄以及葡萄酒早已經(jīng)融入德國(guó)的傳統(tǒng)文化之中。
德國(guó)的葡萄酒產(chǎn)區(qū)（北緯47至55度，東經(jīng)6至15度）算得上是全世界最北的產(chǎn)區(qū)了。盡管寒冷氣候在一定程度上限制了德國(guó)的葡萄種植業(yè)，使得其種植的葡萄品種以白葡萄為主，卻也為其創(chuàng)造出世界上最好白葡萄品種——雷司令（Riesling）。
德國(guó)酒鄉(xiāng)一年四季都生機(jī)勃勃。春天的老藤蓄勢(shì)待發(fā)，夏日的枝頭果實(shí)累累，秋季采摘時(shí)節(jié)壓榨機(jī)隆隆作響，冬日葡萄汁在橡木桶中開(kāi)始化繭成蝶的變化。最后凝聚于瓶中的葡萄酒，是天、地、人共同造就的產(chǎn)物，凝聚著自然的精粹。
德國(guó)釀造葡萄酒的歷史絲毫不遜于法國(guó)，可追溯到公元前100年的羅馬時(shí)期。在中世紀(jì)，部分高品質(zhì)德國(guó)葡萄酒的價(jià)格甚至貴過(guò)許多法國(guó)波爾多名莊。在幾百年的沉浮后，德國(guó)葡萄酒在二十世紀(jì)迎來(lái)復(fù)興。
德國(guó)不同的葡萄成熟的時(shí)間不同，所以每年收獲葡萄的時(shí)間可以持續(xù)好幾個(gè)月。最早的葡萄8月就準(zhǔn)備好被采摘了，之后則是9月中旬才成熟的主收（Hauptlese）。而大家所熟悉的雷司令則屬于晚收（Spätlese）收獲季可以一直持續(xù)到11月初。
葡萄品由于緯度較高，德國(guó)并不是種植葡萄的理想?yún)^(qū)域，因此葡萄園大都建在朝陽(yáng)的山坡上或者是溫暖的河谷中，以便葡萄能夠吸收足夠的熱量生長(zhǎng)成熟。
說(shuō)起葡萄酒就不能不提雷司令（Riesling），這種原產(chǎn)自德國(guó)的高級(jí)飲品是世界上最頂,級(jí)的葡萄酒之一。由于生長(zhǎng)的緯度較高，雷司令葡萄的成熟周期很長(zhǎng)，這也使得它的品質(zhì)格外優(yōu)異芳香濃郁。
紅雷司令（Roter Riesling）是一個(gè)非常古老而又稀有的葡萄品種，僅在德國(guó)和奧地利有少量種植。關(guān)于它的起源存在些許爭(zhēng)議。有人認(rèn)為雷司令是紅雷司令的變種，因?yàn)榧t雷司令產(chǎn)出的果實(shí)既能呈粉色，也能呈白色。也有人認(rèn)為雷司令是母本，紅雷司令才是變種葡萄。目前，研究界更加接受雷司令是母本的說(shuō)法。
在20世紀(jì)90年代以前，紅雷司令幾近滅絕。當(dāng)人們開(kāi)始尋找與眾不同的葡萄品種時(shí)，紅雷司令漸漸得到了釀酒師們的關(guān)注。經(jīng)過(guò)多年的開(kāi)發(fā)和改進(jìn)，現(xiàn)在用紅雷司令釀造的葡萄酒口感清脆，果香濃郁，帶有明顯的蘋果、梨以及核果的氣息。好的紅雷司令酸度適中，口感十分和諧，酒體比雷司令稍微厚重，香氣比雷司令濃郁，酸度較雷司令更為柔和。
2020球最佳50大旅游酒莊名單也已經(jīng)揭曉，德國(guó)的Schloss Johannisberg酒莊和Weingut Dr. Loosen酒莊分獲榜單上的12位和15位。
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